Dulcis in Fundo

Vitigno:
100% Pigato

Distanza dal mare:
900-1000 mt

Esposizione:
Sud, Sud-Ovest

Tipo di terreno:
Terreno prevalentemente argilloso, con presenza di rocce scistiche.
(Sgrutto in dialetto ligure)

Vendemmia:
Fine Ottobre – inizio Novembre

Vinificazione:
A fine settembre vengono  tagliati i tralci e lasciati appassire sulla pianta i grappoli fino alla vendemmia che avverrà agli inizi di novembre.

In alcuni zone si svoluppa la Botrytis Cinerea (muffa nobile)